Skip navigation

Vedomosti o ovocí

Ako sa vyrába ovocná šťava?

Aby sme zabezpečili čo najväčšiu čerstvosť až k spotrebiteľovi, spracúva sa ovocie určené na výrobu šťavy väčšinou už v krajine, v ktorej sa oberá, a to priamo po zbere. Tak sa čo najlepšie zachová chuť a vzácne obsahové látky ovocia. Podľa toho, o akú šťavu ide, má ďalšia cesta rozličné podoby:

Napríklad jablká sa po zbere hneď prezrú a okamžite vytriedia, pretože len tie plody, ktoré sa nachádzajú v štádiu optimálnej zrelosti, sa ďalej svedomito spracúvajú. Po umytí sa jablká rozomelú v mlynoch a spracujú na rmut, z ktorého sa potom šetrným lisovaním získava jablčná šťava. Pritom vzniká najskôr prirodzene zakalená jablčná šťava. Aby z nej mohla vzniknúť číra jablčná šťava, musí sa filtrovať.

Podľa toho, či sa má plniť ovocná šťava z koncentrátu ovocnej šťavy alebo ako priamo lisovaná šťava, prebieha ďalší proces takto: Pri medzistupni „koncentrát“ sa z ovocnej šťavy odstráni voda, ktorá sa do nej po preprave do výrobných závodov spoločnosti Pfanner znovu pridá.

Pre dlhšiu trvanlivosť a skladovanie sa šťava nakoniec – nezáleží na tom, či ide o priamo lisovanú šťavu, alebo z koncentrátu – pasterizuje a až do plnenia sa uskladní v nádržiach. Na našich „ovocných cestách“ môžete získať viac informácií o pôvode rôznych druhov ovocia a ich spracovaní na šťavu!