Skip navigation

Gyümölcsismeretekhez

Miben különbözik a 100%-os gyümölcslé a nektártól és a gyümölcsitaltól?

100% gyümölcslé az a gyümölcslé, ami 100%-ban folyékony gyümölcsből van, vagyis kizárt a színezőanyagok és tartósítószerek, valamint a hozzáadott cukor használata. A gyümölcslé keletkezésének azonban két útja lehet. „Frissen préseltnek” nevezzük, ha miután kinyertük a gyümölcsből, dobozba töltjük, vagy a későbbi palackozás céljára ebben a formában tároljuk. Ha a csomagoláson a „koncentrátumból” feliratot látja, a frissen préselt léből az előállító országban vákuumos körülmények között kivonjuk a vizet. A szirupszerű koncentrátumból a vízzel való visszahígítást követően lesz megint gyümölcslé.

Néhány gyümölcsben azonban természettől fogva annyi gyümölcssav vagy gyümölcshús van, hogy nem lehet őket 100%-os gyümölcsléként kínálni, hanem először vízzel és cukorral gyümölcsnektárt készítünk, és így tesszük élvezhetővé. Ilyenek például a fekete ribizli, a meggy és a banán. A gyümölcsnektár minimális gyümölcstartalmát előírás szabályozza: 25 és 50% között kell lennie, ez gyümölcsfajtától függően változik. A gyümölcsnektár sem tartalmaz színezőanyagot és tartósítószert.

A gyümölcsital elsősorban gyümölcsös szomjoltóként szolgál, ezért magas a víztartalma. A gyümölcsök itt elsősorban ízt adnak. A gyümölcsfröccsöket némely német nyelvű régióban „Schorle”-nak is nevezik. Az ital gyümölcsléből és ásványvízből készül, szénsav hozzáadásával. Az alapként szolgáló gyümölcslé ugyanazoknak a követelményeknek felel meg, mint egy 100%-os gyümölcslé. Így egy jó minőségű almafröccs gyümölcslétartalma mintegy 60%.