Skip navigation

Gyümölcsismeretekhez

Mit jelent a „koncentrátumból készült gyümölcslé”?

A gyümölcsfajták termőhelyei gyakran nagyon messze találhatók a Pfannertől. Bizonyos gyümölcsleveket ezért gazdaságossági és ökológiai megfontolásból még a gyümölcsök származási helyén koncentrátummá dolgozzák fel. Ehhez az érett gyümölcsöt a származási országban szüretelik le és – az aroma, frissesség és vitaminok megőrzése érdekében – azon frissiben feldolgozzák gyümölcslének. Mivel a termőterületek gyakran nagy távolságra vannak a Pfanner termelő gyárától – a narancslé például Brazíliából érkezik, az ananászlé Thaiföldről – a kipréselt gyümölcsök levét még ott a helyszínen feldolgozzák koncentrátummá, aminek köszönhetően a gyümölcslé az eredeti térfogatának 1/6-ára csökken. A gyümölcslevek koncentrálásával csökken a környezeti terhelés, a tárolókapacitás és a szállítási költségek, mert ökológiai szempontból nem felvállalható, hogy nagy energiaráfordítással és magas környezeti terheléssel a világtengereken vagy teherautóval 5/6 rész vizet szállítsunk, ha azt a vizet bármelyik helyszínen kevesebb ráfordítással újra hozzá tudjuk adni. Koncentrátum formájában a gyümölcslé hosszabb ideig eltartható is lesz. Ahhoz, hogy a gyümölcslé-koncentrátumból megint fogyasztásra kész gyümölcslét készítsünk, a Pfannernál a koncentrátum formájában érkező gyümölcsléhez és gyümölcsaromához megint hozzáadjuk a kivont vizet. Kíméletes pasztörizálással csíramentesen tartjuk a gyümölcslevet, egészen a felhasználóig, így egész évben biztosítani tudjuk a gyümölcslével való ellátást.