Go West
Kísérjen el bennünket egy kis utazásra Dél-Amerikába, ahol a „fair” narancs virágzik! Itt terem a gyümölcs a Pfanner FAIRTRADE Narancsléhez és még ott helyben a szüretelés után frissen feldolgozzák. A Pfanner már 2001-ben partnerségre lépett a FAIRTRADE egyesülettel, és a gyümölcslégyártás területén ma a világon a legnagyobb mennyiséget gyártó partner. Ha Önnek is fontos szempont a FAIRTRADE filozófia, keresse a szupermarketben a Pfanner Narancslét a FAIRTRADE-logóval.
Go North
Egzotikus gyümölcsleveinkhez és jeges teáinkhoz gyakran nagyon messzi országokból jön a gyümölcs. De a legjobbra néha a közvetlen közelünkben akadunk rá. A Boden-tónál például. Enyhe klímájával és a napsütéses napok magas számával nem csak a nyaralókat és kirándulókat vonzza, hanem ideális termőfeltételeket biztosít az ausztriai Pfanner 100% Almának is. A Boden-tó melletti kaszálókon elszórtan elhelyezkedő gyümölcsösökben termett almák édességük és savasságuk kiegyensúlyozottságával varázsolnak el és kiválóan alkalmasak almalégyártásra.
Ropogós, lédús, zamatos és frissítő ez az alma! Kereken másfél kilót használunk fel ezekből a frissen szüretelt almákból az 1 literes kartondobozos Pfanner 100% almaléhez. Had mutassuk meg most szemléletesen, hogyan alakul át az alma ízletes almalévé.
Minden tavasszal kezdődik, a virágok beporzásával, ahol a méhek játsszák a főszerepet: Szívókájával felszippantja a virágokból az édes nektárt, és magával viszi a lábára tapadt virágport a következő virágra. A megtermékenyítésnek köszönhetően a virágból kifejlődhet a lédús alma.
Április vége és május eleje között az almafák teljes virágpompában vannak. Ez egy nagyon sérülékeny időszak, mert a virágok rendkívül érzékenyek a hidegre. Ha ebben az időszakban nagyon alacsony a hőmérséklet, vagy 3-4 fagyos éjszaka követi egymást, az tönkreteheti az egész termést, mert ettől kezdve már nem nő rajta alma.
Az almalevünkhöz a legjobb almák a Boden-tó körüli kaszálókon elszórtan elhelyezkedő gyümölcsösökben teremnek, melyek általában különösen zamatos gyümölcsöt adnak, kiegyensúlyozott édességgel és savassággal. Az almákat alapvetően nem permetezik növényvédő szerekkel, tehát értékes BIO minőségűek.
A forró nyári napokat ősszel hűvösebb éjszakák követik. A nappalok és éjszakák közötti hőmérsékletkülönbségnek köszönhetően az almák optimálisan érnek és tökéletesen kibontakoztatják aromájukat. Az alma természettől fogva nagyon egészséges: gazdag természetes vitaminokban, a pektin nevű rostban és számos másodlagos vitálanyagokban, az alma igazi vitaminbomba. Nem véletlenül mondják: „Minden nap egy alma az orvost távol tartja.”
A napérlelte gyümölcsöket ősszel szüretelik. Ez azt jelenti, hogy a friss gyümölcsöt kézzel leszedik, és ládákban azonnal elszállítják további feldolgozásra.
A Pfanner két ausztriai gyárában – Lauterachban és Ennsben – dolgozzuk fel végül az érett gyümölcsöt almalének. Ekkor mindennek gyorsan kell történnie, hogy a gyümölcsök ne kezdjenek el rohadni, és a gyümölcs zamatát a legjobban és hamisítatlanul meg tudjuk őrizni.
Első lépésként alaposan megmossuk az almákat és kiválogatjuk a rossz gyümölcsöket. Ezt követően malmokban felaprítjuk az almát és péppé őröljük. A termelésben dolgozó szakképzett munkatársaink felügyelik ezt a folyamatot a modern technikai berendezéseknél.
Nagy horizontális présekben végül kipréseljük a gyümölcspépet. A frissen préselt gyümölcslé alaphelyzetben szűretlen. A tiszta áttetsző almaléhez a szűretlen gyümölcslét egy következő lépésben gondosan átszűrjük. A Pfannernál nem használunk a szűrési folyamathoz állati eredetű zselatint.
Miután a frissen préselt gyümölcslét kíméletesen pasztőröztük, tartályokban tároljuk a palackozásig vagy dobozokba töltésig. Ez az eljárás garantálja, hogy a gyümölcslé nem kezd el erjedni és a cukor nem alakul át alkohollá. A pasztőrözésnek köszönhetően a termék tehát gyümölcslé marad, és nem lesz belőle must.
A Pfanner hozzáértését az almafeldolgozás területén az egész világon elismerik. Legkésőbb amikor megkóstolja friss és ízletes gyümölcsleveinket, Ön is meggyőződhet róla, hogy sok szeretettel, gondoskodással és a minőséget szem előtt tartva készültek!
Go South
Törökország enyhe klímáján terem a paradicsomi gyümölcs, a gránátalma, amit számos kultúrában az élet és a termékenység szimbólumaként tisztelnek. A gyümölcs neve latin eredetű és azt jelenti: sok magvú. Egy gránátalmában mintegy 400 fanyarkás-édes mag található, amelyek a gyümölcs belsejében egyenként tokokban helyezkednek el. A Pfanner BIO Gránátalmanektárhoz a gyümölcsöket Törökország délnyugati részén, válogatott biológiai művelésű területeken termesztik. Jöjjenek velünk egy utazásra a Földközi-tenger térségébe, ahol az „istenek gyümölcse” terem.
Törökország délnyugati részén a mediterrán klíma a legjobb feltételeket biztosítja a gránátalma növekedéséhez. Sok napsütésre és a melegre van szüksége, hogy beérjen.
A gránátalma számos pozitív tulajdonságának köszönhetően az egész világon a legegészségesebb gyümölcsök egyike és ma gyakran a „superfood” elnevezéssel illetik: Ellátja a szervezetet értékes ásványi anyagokkal, gazdag C vitaminban és természetes antioxidánsokban.
A gránátalma egy bokor alakú, lombhullató fán terem, ami általában csak néhány méter magasra nő meg, de párszáz évig is él.
A rikítóan vörös, harang alakú virágok tavasszal és nyáron nyílnak. Belőlük fejlődnek ki később a kemény héjú piros gyümölcsök, amelyekben kis, fanyarkásan édes bogyók növekednek.
Hogy megérett-e a gránátalma, azt kizárólag a külsejéről lehet megállapítani. A kezdetben zöld gyümölcs csak akkor érett, ha piros színezetet kap, és kis horpadások és foltok jelennek meg rajta.
A gránátalma betakarítási ideje szeptember és december között van. A Pfanner Gránátalmanektár BIO védjegye garantálja, hogy a gyümölcsök rendkívül természetbarát művelésből származnak. Az ökológiai mezőgazdaság nem alkalmaz géntechnológiát, és többek között szintetikus növényvédő szereket és ásványi alapú nitrogéntartalmú műtrágyát sem.
A termést a közelbe levő gyárba szállítják, alaposan megmossák és előkészítik a további feldolgozási folyamathoz.
A gyümölcsök gondos préselésének és kíméletes hőkezelésének köszönhetően, mely során nem adunk tartósítószert vagy más adalékanyagokat a gyümölcsléhez, az megőrzi természetességét.
Ezt követően a gránátalmaléből koncentrátumot készítenek és tartályokban tárolják, valamint előkészítik az Ausztriába történő szállításra. A Pfannernál a modern berendezéseken visszaadjuk a koncentrátumhoz a megfelelő mennyiségű folyadékot – és elkészül az ízletes gránátalmanektár!
A kemény héjú gyümölcs és a lédús, fanyarkásan édes magok képezik a Pfanner BIO Gránátalma alapját. Az ízletes gránátalmanektár kiváló élvezetet nyújt tisztán vagy frissítő koktélok alapjaként.
A Pfanner hosszú évek óta rendelkezik BIO tanúsítvánnyal, és így minden BIO termékén feltünteti a BIO minőségi védjegyet. Az ellenőrzést az Austria BIO Garantie (ABG), a biotermékek valódiságát ellenőrző intézet végzi. A folyamatos ellenőrzések garantálják a széleskörű irányelvek betartását, a termelőtől a fogyasztóig.
Go East
Állítólag már i.e. 5000 évvel felfedezték a teacserjét. Ma a tea az egész világon a legelterjedtebb ital és túlnyomórészt a trópusi és szubtrópusi vidékek magaslati területen termesztik, maximum 2500 m magasságig. Az édesítés nélkül készülő Pfanner Pure Tea Zöld teához felhasznált válogatott zöld teafajták a Sri Lanka közepén található magasföldről származnak. Kövessük nyomon a teacserje eredetét és fedezzük fel a tea távol-keleti világát!
Sri Lankát az „Indiai-óceán gyöngyszemének” is nevezik és idillikus természeti tájairól híres. A szubtrópusi klíma a legjobb feltételeket biztosítja a teatermesztéshez.
A Sri Lankán elterülő magasföldön a nedves-trópusi éghajlaton és a mintegy évi 2.000 mm csapadékmennyiség mellett a teacserje növekedéséhez a legjobb feltételek adottak. A tea különösen a félárnyékos fekvést kedveli.
Az örökzöld teacserjén több ezer levél nő. Általában fekete, zöld, fehér és sárga teát, valamint oolong és pu-erh teát különböztetünk meg, amelyek mind ugyanarról a teanövényről származnak, csak a feldolgozási folyamatban különböznek egymástól.
A teanövény betakarítási ideje a termőterület földrajzi elhelyezkedésétől valamint az ott uralkodó éghajlati viszonyoktól függ. Az ország keleti részén a tealeveleket gyakran júniustól szeptemberig szedik, amikor a monszun nyugaton esőzéseket hoz. Ezzel szemben nyugaton december és március között lehet a legjobb minőséget betakarítani.
Az ültetvényeken ellenőrzik a tealevelek növekedési ütemét, és az átlagosan 10-14 napos betakarítási időszak alatt kézzel szedik le a leveleket. A teaszedők csak a két legfiatalabb levelet és a rügyet szedik le gondosan, mivel ezekben található a teanövény legfinomabb aromája. Naponta mintegy 20 kg tealevelet szednek, amiből 5 kg kész tea lesz.
A frissen szedett tealeveleket végül a teaüzembe szállítják, ahol először – rácsos tálcákra helyezve – szárítják. A hosszú rácsos tálcákon meleg levegő áramlik keresztül, amitől a levelek gyorsan megfonnyadnak.
A fonnyadt tealeveleket következő lépésben gőzzel felmelegítik, ami megakadályozza a zöld tea fermentációját, és megőrzi a tea tipikus, könnyű fanyar aromáját.
A felhevített zöld teát ezután sodorják, amitől elnyeri sima konzisztenciáját és garantálja, hogy a hatóanyagok a tea elkészítésekor a csészébe kerüljenek.
Következő lépésben a zöld teát szárítódobokban szárítják. Itt elválasztják a szárat a levéltől, mivel az előbbi szúrós ízt okoz.
További fontos lépés a tealevelek szitálása. Az egész levelek ill. a nem túlságosan összetört levelek tartalmazzák a legtöbb aromát. Ezt a minőséget használjuk fel a Pfanner Pure Tea készítéséhez.
Az utolsó lépés a tea légmentes csomagolása nagy zsákokba. Ezután hosszú útra indul: Ausztriába a Pfannerhez!
Miután gyümölcsös citromlével ízesítettük, a Pfanner tradíciói alapján frissen forrázzuk a teát. Ennek köszönhetően különösen jól érvényre jut a tea karakteres, gazdag íze – mindenféle édesítés nélkül! A zöld tea enyhén élénkítő hatása jótékonyan hat a testre és a szellemre, és tiszta felfrissülést nyújt.