Skip navigation

Cunoașterea fructelor

Care este diferenţa dintre suc 100%, nectar şi băutură din suc de fructe?

Suc 100% este sucul de fructe obţinut doar din suc 100% la care nu se adaugă coloranţi, conservanţi sau zahăr. Cu toate acestea, sucul de fructe se poate prepara în două moduri. Există sucul „care nu este din concentrat”, și care este îmbuteliat imediat după recoltare sau depozitat pentru îmbuteliere ulterioară. Dacă are menţiunea „din concentrat” pe ambalaj, atunci apa este îndepărtată din sucul proaspăt stors în ţara de producţie în condiţii de vid. Concentratul este apoi transformat în suc de fructe prin reconstituirea cu apă.

Unele fructe conţin în mod natural atât de multă aciditate sau pulpă de fruct, încât nu pot fi folosite la producția sucului de fructe 100%; ele ajung comestibile doar folosind apă şi zahăr, ceea ce se numeşte nectar de fructe. Exemple de fructe ar fi: coacăze negre, vişine şi banane. Există un conţinut minim de fructe pentru aceste nectaruri, care variază între 25 şi 50%, în funcţie de tipul de fruct. Nectarul din fructe nu conţine niciun colorant sau conservant.

Pe de altă parte, o băutură din suc de fructe este în primul rând o băutură care potoleşte setea, motiv pentru care are nevoie de un conţinut mai mare de apă. În acest caz, fructele servesc mai mult ca aromă. Sucul cu apă minerală se numeşte uneori „şpriţ”. Această băutură este făcută din suc de fructe, apă minerală și dioxid de carbon. Sucul de fructe iniţial este supus aceloraşi reguli ca sucul de fructe 100%. Un şpriţ de mere de bună calitate are un conţinut de fructe de 60%.